Zucker, Butter, Mehl und Ei zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche 20 x 30 cm groß ausrollen. In eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Tarteform (20 x 30 cm) legen. Teig am Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und die Trockenerbsen hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten vorbacken. Herausnehmen. Trockenerbsen mit dem Backpapier entfernen.
Eigelb verquirlen und Teigränder damit bestreichen, mit ca. 30 g Mandelblättchen bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Limettensaft, 75 g Puderzucker und Vanillesirup verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 1 EL Creme in die Gelatine rühren. Dann zügig in die restliche Creme rühren. In die Tarte füllen, locker verstreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
70 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beeren verlesen. Beeren und Mandelblättchen auf der Tarte verteilen. Mit i TL Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: 11/4 Stunden Pro Stück: ca. 1760 kJ/420 kcal. E 13 g, F 26 g, KH 34 g
