Eier trennen. Eiweiße und 4 EL Wasser steif schlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Form lösen. Biskuit auskühlen.
Gelatine einweichen. Aprikosen kreuzweise einritzen und überbrühen. Früchte abtropfen, häuten, halbieren und entsteinen. Joghurt, Puderzucker und 50 ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Joghurtcreme verrühren. Dann in Rest Creme rühren, ca. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben.
Kuchen halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Aprikosenhälften, bis auf 12 Stück, auf den unteren Boden verteilen. 3A Creme daraufstreichen, zweiten Boden daraufsetzen. Übrige Creme daraufstreichen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Pistazien grob hacken. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Mit 1 EL Sirup mischen. Auf dem Kuchen verteilen. Pistazien daraufstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit) Stück: 270 kcal; E 6 g, F 11 g, KH 35 g
