Schokolade hacken und über einem warmen Wasser bad schmelzen. Etwa 17 Biskuitzungen ca. zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf Backpapier trocknen lassen.
4 Charlotte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Rest Beeren auf der Charlotte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.
Himbeeren waschen, verlesen und 150 g pürieren. Gelatine einweichen. Frischkäse, Quark, Zucker und Likör verrühren. Himbeerpüree unterrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 EL Himbeercreme verrühren, dann in Rest Creme rühren. Sahne unterheben.
Getauchte Biskuitzungen an den Rand einer Springform (20 cm 0) stellen, Formboden mit einigen der übrigen Biskuitzungen auslegen. Rest Kekse anderweitig verwenden. Himbeercreme in der Form verteilen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Fein: Himbeerpüree durch ein Sieb streichen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 330 kcal E 10 g, F 18 g, KH 30 g
