1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (26 cm 0). Eine gefettete Springform (24 cm 0) damit auskleiden, dabei einen Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier bedecken und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 Min. blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen.
3. Eigelbe mit Puderzucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen. In einem kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
4. Eine Limette dick schälen, Schale in dünne Streifen schneiden. Limettenschale mit Joghurt und Cachaca verrühren, nach und nach unter die Eicreme rühren, dann ca. 30 Min. kühl stellen.
5. Alle Limetten filetieren und in Stücke schneiden. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, mit den Limettenstücken unter die Eicreme heben. Masse auf den Boden streichen, ca. 2 Std. fest werden lassen.
6. Für die Garnitur Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden. Torte damit garnieren. Zucker in einem Topf schmelzen und mit dem Gabelrücken Fäden ziehen. Auf die Torte setzen.
