100 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
12 Eiweiß
250 g Puderzucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
450 g Heidelbeeren
225 g Creme double
4 EL Lemon Curd (Zitronencreme,im Konfitüre-Regal)

Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Puderzucker und Zitronenschale nach und nach zufügen. Mehlmischung löffelweise vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Springformrand oder Tortenring (0 24 cm) daraufstellen. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Heidelbeeren in ein Sieb geben, kalt abbrausen, verlesen, abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Creme double mit Lemon Curd verrühren. Die Torte mit einem Löffel damit rundum wolkenartig einstreichen. Kühl stellen, bis die Gäste kommen. Kurz vor dem Servieren die Heidelbeeren auf der Torte verteilen.

Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 40 Min.Pro Stück ca. 220 kcal, E; 6 g, F: 6 g,