Den Rührteig nach Packungsangabe backen und abkühlen lassen. Inzwischen 6 Blatt Gelatine einweichen. Schmand, 2 Pck. Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen. Mit 2 EL vom angerührten Schmand mischen, dann unter den übrigen Schmand rühren. Sobald die Creme geliert, 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. 250 g davon pürieren. 4 Blatt Gelatine auflösen, unter das Püree ziehen. 5 Min. kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Einen Tortenring um den abgekühlten Rührteigboden stellen. 1/4 der Schmandcreme einfüllen und glatt streichen. Die Hälfte vom Mangopüree darauf verteilen. Mit der übrigen Schmandmasse bedecken. Darauf die zweite Hälfte vom Mangopüree klecksen. Mit einer Gabel marmorieren. Torte 3 Std. kühlen. Tortenring entfernen.
Übrige Sahne und 1 Pck. Vanillezucker steif schlafen. An den Tortenrand streichen. Mit den übrigen Mangospalten, Zitronenmelisse und evtl. mit Sahnetuffs garnieren.
Zubereitung: 45 Min. Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 475 kcal KH: 35 g, F: 35 g, E: 5 g
