Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei und 200 g gewürfelte Butter glatt verkneten. Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier rund (0 30 cm) ausrollen. Eine Tarte- oder Springform (0 26 cm) damit auslegen. Die obere Papierschicht abziehen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, bis zum Belegen kühlen.
Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen. 50 g Butter und 50 g Zucker bei Mittelhitze unter Rühren schmelzen. Die Birnen schälen, entkernen, in feine Spalten teilen und mit dem Zitronensaft ca. 5 Min. zugedeckt im Butter-Zucker-Mix dünsten. Abtropfen lassen, Sud dabei auffangen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teigboden mit Birnenspalten belegen, die Johannisbeeren darübergeben.
Den Birnensud mit Sahne, Schmand, Quark und 3 Eiern verquirlen. Als Guss auf den Früchten verteilen. Kuchen auf der Mittelschiene in ca. 45 Min. goldbraun backen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 45 Min.; Pro Stück: 340 kcal KH: 30 g, F: 30 g, E: 5 g
