Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einriesetn lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Boden ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
Boden aus der Form lösen, waagerecht dritteln. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Espresso mit 5 TL kochendem Wasser verrühren. 600 g Sahne steif schlagen. Sahnefesiger, 1 Päckchen Vanillinzucker und 2 EL Zucker einrieseln lassen. 4 TL Espresso und Schokoraspel unterheben.
4 Bananen schälen, in Scheiben schneiden, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Hälfte Sahne auf unterem Boden verstreichen. Hälfte Bananenscheiben darauf verteilen. 2. Boden darauflegen. Rest Sahne und Bananenscheiben ebenso verarbeiten. Mit 3. Boden bedecken, ca. 1 Stunde kalt stellen. Tortenring lösen. 200 g Sahne steif schlagen, Torte bestreichen. Mit Rest Espresso bestäuben.
Kuvertüre hacken, schmelzen, auf Backpapier verstreichen. Bohnen zerstoßen, auf der Kuvertüre verteilen. Ca. 30 Minuten fest werden lassen. Kuvertüre in Stücke brechen. 1 Banane in Scheiben schneiden, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Torte verzieren. Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet)
Pro Stück: ca. 320 kcal, E 5 g, F 20 g, KH 30 g
