1. Aprikosen abtropfen lassen. Springblech oder -form (28 cm 0) fetten, mit Mehl ausstäuben.
2. Eier, Öl, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles sofort kurz verrühren. Ins Springblech streichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
3. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Tarte aus dem Ofen nehmen. Aprikosen sofort mit der Konfitüre bestreichen. Auskühlen lassen. Den Rand mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
