Für den Pudding Zitronen auspressen (ergibt ca. 150 ml Saft). Zitronensaft mit 100 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Stärke und ca. 3 EL kaltes Wasser verführen, in den kochenden Saft rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Für den Teig Eier trennen. Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Für das Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 250 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Baisermasse schnittfest ist.

Hälfte Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Hälfte Baisermasse locker daraufstreichen, dabei rundherum ca. 1 cm RSnd lassen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Aus dem übrigen Teig und Eischnee ebenso einen 2. Boden backen und auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren und ca. 1/4 Sahne unterrühren. Rest Sahne in 2-3 Portionen unterheben. 1 Baiserboden mit Zitronencreme bestreichen. 2. Boden daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte in Stücke schneiden.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 340 kcal • E 3 g ¦ F 18 g • KH 40 g