Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle zerbröseln. Eier trennen. Eiweiße mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Eigelbe verrühren und unter den Eischnee ziehen. Mehl darübersieben, Amarettini-Brösel zugeben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Einen Tortenring um den Biskuit schließen. Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Tortenboden damit bestreichen. Gelatine einwei-chen. Joghurt mit 80 g Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflöde desen. Mit 2-3 EL Joghurt verrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen und mit Schokoraspeln unter den Joghurt ziehen. Masse auf den Boden streichen und 2-3 Stunden kühl stellen.
Beeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tortengusspulver mit Fruchtsaft und 1 EL Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Beeren auf die Torte geben, Tortenguss darüber verteilen. Ca. 1 Stunde kühl stellen
pro STück ca 210 kca, 10 g F, 24 g KH, 4 g E,Zubereitung ca 55 Min + Abkühl- und Khlzeit, Backzeit ca 20 Minuten
