Eier trennen. Eiweiß und 1 Esslöffel lauwarmes Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao darü-bersieben, unterheben. Boden einer Springform (22 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen entsteinen. Eis antauen lassen. Biskuit waagerecht halbieren. Formrand um unteren Boden legen. Kirschen darauf verteilen. Nüsse hacken, unter das Eis rühren. Auf die Kirschen geben. Zweiten Boden darauflegen. Ca. 2 Stunden gefrieren.
Sahne steif schlagen. Eistorte vom Formrand lösen. Hälfte der Sahne auf die Tortenoberfläche streichen. Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetupfen, Cocktail-Kirschen und evtl. Minze verzieren. Mit Kakao bestäubt servieren.
