Für den Boden einen Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier belegen, Rand darumschließen. Kuvertüre hacken. Mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Cookies in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Gut mit der Kuvertüre mischen. In die Form füllen und als Boden fest andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für das Eis Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Soßenpulver und 6 EL Kirschnektar glatt rühren. Rest Nektar aufkochen, mit dem Soßenpulver binden und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben, etwas abkühlen lassen.
Quark, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, mit Mandeln und Kompott unterheben. Auf den Boden streichen. Mit Folie abdecken und mind.
6 Stunden einfrieren. Torte 20 Minuten vorm Servieren antauen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. KÜHL-/GEFRIER-/ANTAUZEIT ca. 8 Std. STÜCK ca. 440 kcal 9 g E • 29 g F • 33 g KH
