Kekse zerbröseln. Aus dem Tortenboden einen Kreis (ca. 20 cm 0) schneiden. Kuppelförmige Schüssel (ca. 20 cm 0; ca. 2,2 1 Inhalt) mit Wasser ausspülen und möglichst faltenfrei mit Folie auslegen.
Gesamtes Vanille- und Schokoladeneis und 1/3 Erdbeereis abwechselnd als Kugeln in die Form geben. Mit Frischhaltefolie bedecken und mit der flachen Hand das Eis fest in die Form drücken, damit keine Luftblasen entstehen. Folie vom Eis entfernen. Keksbrösel auf dem Eis verteilen und festdrücken. Übriges Erdbeereis darauf verteilen, mit Folie bedecken, andrücken und Folie wieder entfernen. Tortenboden auf die Eisschicht legen. Form mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht einfrieren.
Am nächsten Tag Eiweiße mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen und so lange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat und der Eischnee fest und formbar ist. Eiskuppeltorte stürzen, Folie entfernen. Torte mit Eischnee rundherum einstreichen und mit dem Creme-brulee-Brenner rundherum abflämmen. Kuppeltorte in Stücke schneiden und sofort anrichten.
Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 8 Std. Pro Portion: ca. 350 kcal E 6 g, F 9 g, KH 59 g
