Für den Teig:
1. 250 ml Wasser, Salz, Butter aufkochen. Sämtliches Mehl auf einmal zufügen, rühren, bis sich ein Kloß bildet und ein weißer Belag am Topfboden sichtbar wird. Vom Herd nehmen. Teig in eine Schüssel geben.
2. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Auf Backpapier 3 Kreise (0 26 cm) zeichnen. Nacheinander die Eier unter den Teigkloß rühren. Teig dritteln, in die Kreise streichen. Jeden Teigboden ca. 15 Min. backen, dann mit einer Schaumkelle etwas flach drücken und weitere 5-8 Min. backen. Anschließend die Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung:
1. Die Gelatine einweichen. Die Trauben abbrausen, abtropfen Lassen und evtl. halbieren. Quark, Zucker, Orangensaft und -schale verrühren. Gelatine auflösen und in dünnem Strahl unter die Masse rühren.
2. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Für die Fertigstellung:
Die Creme auf die Böden spritzen. Mit Rumrosinen und Trauben belegen. Die Böden aufeinander setzen, Torte ca. 2 Std. kühlen.
