100 ml Milch, 100 ml Wasser, Salz und Butter aufkochen. Mehl auf einmal zufügen. Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel umfüllen, 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Übrige Eier einzeln unterrühren.
Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche je ca. 6 „Zs" spritzen. Eine ofenffeste Form mit heißem Wasser füllen, unten in den Ofen stellen. Blechweise im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen. Gebäck waagerecht aufschneiden, auskühlen lassen.
350 ml Milch, bis auf 6 EL, aufkochen. Puddingpulver, 60 g Zucker und 6 EL Milch verrühren. In die Milch rühren aufkochen, kurz köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, Himbeeren unterheben. Pudding mit Folie bedecken, auskühlen lassen.
Schmand und 40 g Zucker aufschlagen, unter den Pudding heben. Teilchen damit füllen. Mit Puderzucker bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 11A Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 220 kcal, E 5 g, F 12 g, kH 23 g, 2 BE
