Zuerst schneiden Sie die Flügefspitzen ab. damit sie beim Braten nicht verbrennen. Dann entfernen Sie die Bürzel der Hähnchen - beides geht am besten mit einer Geflügelschere. Anschließend die Bauchhöhlen der Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebel vierteln, die Viertel quer halbieren. Knoblauch in 8 Spalten schneiden. Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch in die Bauchhöhle - so bekommen die Hähnchen ein tolles Aroma. Dann zerlassen Sie das Butterschmalz bei milder Hitze und nehme es von der Kochstelle. Jetzt erst rühren Sie Paprikapulver darunter, damit es nicht verbrennt und bitter wird. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in ein tiefes Backblech legen, mit einem Pinsel rundherum mit der Butterschmalz-Mischung bestreichen und salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten braten.
Inzwischen waschen Sie die Kartoffeln und schrubben sie mit einer Gemüsebürste. Dann tupfen Sie sie trocken, halbierem sie und mischen sie mit Öl und Salz - so nehmen sie die Aromen besser auf.“
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben um die Hähnchen herum verteilen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) hochschalten und weitere 45 Minuten braten. Bestreichen Sie die Hähnchen dabei ab und zu mit der restlichen Butterschmalz-Mischung oder dem Bratfett, damit sie intensiver schmecken und die Haut schön knusprig wird.
Temperatur auf 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 190 Grad) hochschalten. Weitere 15 Minuten braten, dann im ausgeschalteten Ofen 5-10 Minuten ruhen lassen. Hähnchen mit einer Geflügelschere halbieren und mit den Ofenkartoffeln anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten plus Garzeit 1:30 Stunden PRO PORTION 99 g E, 50 g F, 20 g KH = 954 kcal (4000 kJ)
