Zwiebel schälen und würfeln. Bratsatz (vom Fleisch) in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Rotwein und Rinderfond unter Rühren ablöschen. Alles 8-10 Minuten köcheln. Stärke und wenig Wasser glatt rühren, köchelnden Sud damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 70 kcal E 1 g, F 3 g, KH 4 g
Passt gut zu: Rinderfilet, Entenbrust, Gänsekeulen, Wild und Lamm.
Abwandlungen: Preiselbeeren, Feigen, Birnen würfel, Schmand oder Champignons geben der Sauce den Pfiff