Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Schalotte abziehen und fein würfeln. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Öl im Topf erhitzen, Schalotten, Fenchel darin andiinsten. Tomaten, alles außer Stärke zugeben, ca. 30 Min. garen. Durch Sieb streichen.
Masse wieder in den Topf füllen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Stärke mit Wasser verrühren und in den Ketchup rühren. 2 Min. kochen.
Ketchup heiß mithilfe eines Trichters in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen. Verschließen und auskühlen lassen.
Vorbereiten 15 Min, Garen 40 Min, pro EL (15 ml) 15 kcal, 3 g KH, 25 g EW, 0,35 g F
