Blätterteig ausbreiten, auftauen lassen. Puddingpulver und Zucker vermischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel umfüllen, Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen. Abkühlen lassen.
Blätterteigscheiben halbieren und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Puderzucker und Eiweiß glatt verrühren und hellrosa färben. 3 EL Guss abnehmen und etwas dunkler färben. Deckel der Schnitten mit hellrosa Guss bestreichen, trocknen lassen. Dunkleren Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und als Linien über die Schnitten spritzen. Trocknen lassen.
Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. Unter den zimmerwarmen Pudding rühren. Sahne unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die unteren Teighälften spritzen, Deckel daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 280 kcal
