Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln unterheben, andünsten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, aufkochen lassen. Tomaten unterheben und etwas abkühlen lassen.
Gouda grob reiben, Teigscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bolognese auf die Mitte der Blätterteigscheiben verteilen, mit Käse bestreuen. Blätterteigecken zur Mitte überklappen. Eigelb und Milch verrühren. Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Die Kopen-hagener herausnehmen und mit Oregano bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 420 kcal E 19 g, F 28 g, KH 19 g
