Sauerkraut ausdrücken, grob hacken. Zwiebel wie Möhre schälen, waschen und würfeln.
Hälfte der Zwiebeln in 1 TL Pflanzencreme braten. Möhren und Sauerkraut zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Diesen unter Rühren verdunsten lassen. Hälfte der Sahne angießen. Kraut 15 Min. köcheln, bis es andickt, dabei rühren. Salzen und pfeffern.
Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Ei mit 1 EL Sahne verquirlen. Teigplatten in Quadrate schneiden und auf bemehlter Fläche leicht ausrollen. Auf jedes Quadrat 1-2 EL Sauerkraut setzen. Fläche darum mit verquirltem Ei bestreichen. Quadrate zu Dreiecken umklappen, dabei Kanten mit der Gabel andrü-cken. Taschen mit übrigem verquirltem Ei bestreichen und auf mit Backpapier belegten Blechen im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.
Gurken fein würfeln. Übrige Zwiebeln in 1 TL Pflanzencreme dünsten. Gurken, Senf und restliche Sahne zufügen. 5 Min. köcheln, bis die So&e dick ist. Mit Salz, Cayennepfeffer und Petersilie würzen. Soße zu den gefüllten Dreiecken und evtl. übrig gebliebenem Sauerkraut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Stück: 209 kcal, 4 g E, 13 g F, 13 g KH
