1. Blätterteigplatten nebeneinander auf eine Arbeitsplatte legen und bei Zimmertemperatur ca 20 Min auftauen lassen.
2. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Blätterteig etwas größer als die Pieform (25 cm) ausrollen. Form fetten, Teig hineinlegen und andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Apfelscheiben in die Form schichten. Saure Sahne, Eier, Zucker und Zitronenschale verquirlen. Über die Äpfel gießen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad) ca 45 Min backen. Noch warm mit Zimt bestäubt servieren.