Blätterteig auftauen lassen. Äpfel in Spalten schneiden. Zitronensaft, Apfelsaft und einige Spritzer Süßstoff aufkochen. Apfelspalten darin ca 5 Min dünsten. Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen.
Blätterteigscheiben übereinander legen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Einen Kreis (ca 30 cm)ausschneiden. Eine Pizza- oder Quicheform (26 cm) fetten. Teig hineinlegen, am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Äpfel auf den Teig geben.
Schmand, Eier, 5 Tl Diabetikersüße, Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Über die Äpfel gießen. Im vorgeh Ofen
(E-Herd 200 Grad, Umluft 175 grd, Gas Stufen 3) auf der untersten Schiene ca 30 Min backen. Auskühlen lassen. Den Rand mit 1 Tl Diabetikersüße bestreuen. Mit Apfel und Melisse verzieren.
