1. Eiweiße mit 1 EL lauwarmen Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigeibe unter
ziehen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, untergeben.
2. Masse auf ein mit Backalufolie oder -papier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Folie (Papier) vorsichtig abziehen. Biskuit in ca. 45 Min. auskühlen lassen.
3. Aprikosen abtropfen lassen (Saft dabei auffangen), dann in Spalten schneiden. Quark mit Zucker und Aprikosensaft verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und zugeben. Quark auf den Biskuit streichen. Aprikosenspalten darauf verteilen.
4. Teig quer in 5 cm breite Streifen schneiden. Einen Teigstreifen aufrollen und in die Mitte einer Tortenplatte stellen. Restl. Streifen darumwickeln.
5. Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Torte mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Restl. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und Tupfen auf die Torte spritzen. Torte mit Schokoblättchen und Aprikosenspalten garniert servieren.
