Elektroherd auf 200 Grad vorheizen. Eier, 3 EL heißes Wasser 2 Min. cremig schlagen. Zucker, 1 Pck. Vanillezucker zufügen, 3 Min. weiterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit den gem. Nüssen unterheben. In mit Backpapier belegter Springform (0 26 cm) 25 Min. backen. Stürzen.
Gehackte Haselnüsse ohne Fett rösten. Pudding nach Packungsangabe mit der Milch anrühren. 50 g geröstete Nüsse einrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen. 5 Haselnuss-Schnitten würfeln und unterheben.
Kuchen nach Erkalten in 2 Böden teilen. Einen Tortenring um den unteren stellen. Aprikosen abtropfen lassen, mit der Wölbung nach oben auf den Boden legen. Darauf die Schoko-Nusscreme streichen, den oberen Boden auflegen. Mit Sahne bedecken, restliche geröstete Nüsse aufstreuen.
2 Haselnuss-Schnitten würfeln und auflegen.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 300 kcal; KH: 27 g, F: 18 g, E: 5 g
