Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Strudelteig auseinanderfalten und darauflegen. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker und Mandeln verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Füllung auf dem Strudelteig verteilen und dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf der Quarkmasse verteilen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine große Auflaufform fetten. Butter in einem Topf zerlassen. Teigränder ein-schlagen, Teig von der Längsseite her mithilfe des Küchentuchs auf-rollen. Strudel in die Form legen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Milch übergießen. Im Ofen 35-40 Min. backen. Strudel herausnehmen und nach Wunsch mit lauwarmer Schokoladensoße (siehe Tipp) servieren.
Pro Portion ca. 540 kcal, E: 15 g,F: 31 g,KH: 48 g Vorber. ca 30 Min, Backen ca 35 Min
