Milch, 100 ml Wasser, Salz und Butter aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und so lange Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Übrige Eier einzeln unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche je ca. 18 Kugeln spritzen. Eine backofenfeste, mit Wasser gefüllte Form auf den Ofenboden stellen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 25 Minuten backen. Kugeln aufschneiden. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Quark, Marmelade und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine auflösen. 2 EL Quark einrühren, unter übrigen Quark rühren. Kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. Sobald der Quark zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf untere Kugelhälfte spritzen. Deckel daraufsetzen und ca. 1 Stunde kühlen.
Schokolade und Kokosfett hacken. Mit 125 g Sahne schmelzen. Kugeln mit Guss überziehen, abtropfen lassen, mind. 30 Minuten kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 21A stunden. Wartezeit ca. 2'A Stunden. Pro Stück ca. 90 kcal; E 2 g, F 6 g, KH 7 g
