Ofen vorheizen (Elektro: 100 Grad/Umluft: 80 Grad). Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Kreise (0 24 cm) einzeichnen. Eiweiße steif schlagen. Dabei erst 250 g Zucker, dann die Stärke einrieseln lassen.
Die Baiser-Masse auf die markierten Kreise geben und glatt streichen. Ca. 25 Min. mehr trocknen lassen als backen. Auf den Blechen abkühlen.
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker und Vanillezucker im heißen Wasserbad weiß-cremig aufschlagen. Unter Rühren im Eiswasserbad abkühlen lassen.
Mascarpone mit Schlagsahne glatt rühren und unterheben. Masse halbieren, Erdnussbutter unter eine Hälfte, die flüssige Kuvertüre unter die andere ziehen. Erst die helle, danach die dunkle Creme auf einen der beiden Baiserböden streichen. Den zweiten Boden als Deckel auflegen. Als Garnitur evtl. etwas Kakaopulver aufstäuben oder flüssige Zartbitter-Kuvertüre aufträufeln und fein gehackte Pistazien aufstreuen.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 25 Min. Pro Stück: 285 kcal KH: 31 g, F: 16 g, E: 5 g
