Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glatte, feste, glänzende Masse entstanden ist. Stärke daraufsieben, Essig zufügen und beides unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Eischnee mit einem Esslöffel kuppelförmig in 10 Portionen (à ca. 6 cm 0) auf das Blech geben. Mit einem Teelöffel je eine kleine Mulde in die Kuppeln drücken. Dabei darauf achten, dass der Boden nicht zu dünn wird.
Pavlovas im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Am Ende evtl. Temperatur reduzieren (E-Herd: 75 °C/Umluft: 50 °C/ Gas: s. Hersteller) und die Pavlovas mit Folie bedecken. Backofen ausschalten, Pavlovas darin über Nacht vollständig trocknen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Heidelbeeren verlesen, waschen und zu den Erdbeeren geben. Konfitüre, Likör und Beeren gut mischen. Beerensalat in die Baiserschalen füllen und sofort servieren.
Tipp:
Pavlovas bleiben in einer Dose 4-5 Tage frisch.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. @Pro Stück: ca. 100 kcal E 2 g, F 0 g, KH 22 g
