1 Dose (850 ml) Aprikosen
1 Becher (150 g) Vollmilch-Joghurt
2 Eier (Gr. M)
1 Becher (150 ml) Öl
1 Becher (150 g) Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Becher (200 g) Mehl
1 TL Backpulver
75 g Aprikosen-Konfitüre
1 EL Puderzucker
Fett und Mehl für die Form

Aprikosen abtropfen lassen. Joghurt in eine Schüssel geben. Becher abwaschen und abtrocknen. Zutaten damit abmessen. Eier, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz zum Joghurt geben, verrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen.

Konfitüre durch ein Sieb streichen, Aprikosen damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen. Rand mit Puderzucker bestäuben.