Möhren putzen, schälen, abbrausen, fein reiben und ausdrücken. Die Weckgläser dick mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Brösel wieder herausschütteln. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und -schale schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse ziehen. Die Möhren unterheben. Eiweiße steif schlagen und behutsam unterziehen.
Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und stürzen, Küchlein evtl. mit einem spitzen Messer vom Rand lösen und anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für die Verzierung Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Die Kuchen damit überziehen und mit den Marzipanmöhrchen verzieren. Den Guss ganz trocknen lassen.
