Limetten waschen und gut trocken reiben. Von 2 Limetten mit einem Juliennereißer Spiralen von der Schale reißen. Beide Limetten auspressen. Fett und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Schnaps und Li-mettensaft unterrühren.
Einmachgläser fetten und mit Zucker ausstreuen. Gläser etwa zur Hälfte mit dem Teig füllen und verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 30-35 Minuten backen. Deckel entfernen, Kuchen nach ca. 10 Minuten stürzen und auskühlen lassen.
Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren. Die Küchlein damit gleichmäßig überziehen. 1 Limette in 8 Spalten schneiden. Von der Karambole ebenfalls 8 Scheiben schneiden. Karambole, Limettenspirale und -spalten auf den Guss setzen und trocknen lassen.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 1340 kJ/320 kcal. E 5 g F 16 g, KH 39 g
