Gläser mit einem geschmacksneutralen Öl (z. B. Sonnenblumenöl) einstreichen. Marzipan auf einer Haushaltsreibe raspeln oder in feine Würfel schneiden. Mit Butter, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig schlagen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Eier einzeln unter die Butter-Marzipan-Masse rühren, die ersten drei Eier jeweils ca. 1 Min., die übrigen zwei mit je 1 EL vom Mehl zugeben und unterrühren. Amaretto, Mandeln und übriges Mehl zugeben und unterrühren.
Pflaumen waschen, entsteinen, klein würfeln, zum Teig geben und unterheben. Teig knapp drei viertel hoch in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser verschließen. Kuchen im Ofen ca. 30 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen nach Wunsch im Glas mit 1 Klecks Sahne, 1 Pflaumenhälfte und Minze garnieren oder den Kuchen in Stücke schneiden und mit je 1 Kugel Vanilleeis servieren.
Pro Stück: 330 kcal 31 g KH, 7 g EW, 20 g Vorbereiten: 40 Minuten Backen: 30 Minuten
