Puderzucker und Butter schaumig schlagen. Mit 1 Ei und 250 g Mehl glatt verkneten. Teig 2 Std. kühlen.
Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. Mit Honig erhitzen. Kürbiswürfel und die Sahne dazugeben, alles in ca. 15 Min. weich kochen. Dann pürieren, mit Muskat, 3 EL Zitronensaft abrunden und erkalten lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Mürbeteig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen. In eine mit Backpapier ausgekleidete Tarteform (0 26 cm) legen, Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf der Mittelschiene ca. 20 Min. vorbacken.
Die übrigen 2 Eier und 20 g Mehl unter die Kürbiscreme rühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Viertel längs halbieren. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
Kürbiscreme auf den heißen Boden streichen und mit den Äpfeln belegen. Kuchen 60 Min. weiterbacken. Konfitüre mit 1 EL Wasser erhitzen, durch ein Sieb streichen. Auf den heißen Kuchen pinseln. Erst nach Erkalten änschneiden.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 2 Std. Backen: 80 Min.; Pro Stück: 305 kcal KH: 36 g, F: 16 g, E: 5 g
TIPP:
„Keine Lust auf Ingwer? Dann nehmen Sie die fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange. “
