Pfirsiche häuten (siehe Tipp), vierteln und den Stein entfernen. Die Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. Eier mit Mark, Sahne, Zucker, Zitronenschale und Speisestärke verquirlen. Butter zerlassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 2 Strudelteigblätter so in eine mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form (0 26 cm) legen, dass sie über den Rand hängen. Mit etwas Butter bestreichen. Versetzt 2 weitere Teigblätter hineinlegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. So fortfahren, bis alle Blätter verbraucht sind. Pfirsiche auf den Teig geben und den Guss darübergießen. Tarte im Ofen ca. 40 Min. backen.
pro Stück ca. 280 kcal, E: 5 g, F: 18 g, KH: 24 g, Vorbereiten ca 25 Minuten, Backen ca 40 Minuten
