Zutaten für den Mürbeteig mit 1-2 EL kaltem Wasser rasch glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. kühl steilen.
Eiweiß, Zucker, Zitronensaft, Nüsse und Zimt in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, nicht kochen lassen! Masse etwas abkühlen lassen. Eigelbe, Speisestärke und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Die Eigelbcreme unter die handwarme Nussmasse rühren.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Zwieback fein zerbröseln. Eine Tarte- oder Springform (0 26 cm) fetten bzw. mit Backpapier belegen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nussmischung auf dem Boden verteilen. Zwiebackbrösel darüberstreuen und die Kirschen darauf verteilen. Kuchen im Ofen 45-50 Min. backen. Herausnehmen, in der Form vollständig auskühlen lassen.
Pro Stück: 225 kcal 24 g KH, 4 g EW, 12 g F Vorbereiten: ca. 45 Min. Kühlen: ca. 60 Minuten Backen: ca. 45 Minuten
