Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und 25 g Zucker schaumig schlagen. Weiße Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Nach und nach mit 2 Eigelb unter die Buttermischung schlagen. 3 Eiweiß mit 35 g Zucker steifschlagen. Im Wechsel mit 2 EL Mehl und den Walnüssen unter die Schokobutter heben. Teig in eine gefettete Springform (0 18 cm) füllen, ca. 30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.
Beide Kuvertüren zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. 1 Ei und 50 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen, die warme Kuvertüre, Orangenschale, Amaretto und Rum einrühren. 2 Eiweiß und die Sahne getrennt steifschlagen. Unter die Schokocreme heben, glatt auf den Tortenboden streichen. Ca. 60 Min. kühlen. Aus der Form lösen, mit Kakao bestäuben, evtl. mit frischen Himbeeren garnieren.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 30 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 470 kcal; KH: 44 g, F: 27 g, E: 11 g
