Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Unter die Schokomasse rühren. Eiweiße in 2 Portionen steif schlagen, dabei je 25 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee in 2-3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Masse in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: siehe Hersteller) auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen. In der Form ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und 2-mal waagerecht teilen. Unteren Boden mit Orangensaft beträufeln. Marmelade glatt rühren, 150 g auf den Boden streichen. Mit 2. Boden bedecken. Mit Karamellaufstrich bestreichen. Mit 3. Boden bedecken. Torte rundherum mit übriger Marmelade einstreichen. Ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Kuvertüre hacken. Kokosfett und 125 g Sahne erhitzen. Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Torte damit rundherum einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Orangenscheiben vierteln. 200 g Sahne steif schlagen und 10 Tuffs auf die Torte spritzen. Tuffs mit Karamellsoße beträufeln. Mit Orangenscheiben und eventuell Karamellmandeln verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 6 1/4 Std. Pro Stück: ca. 440 kcal E 7 g, F 25 g, KH 49 g
