Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päck. Vanillinzucker und Salz einrieseln. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke,
2 EL Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Masse in gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Rhabarber in Stücke schneiden. Im Saft mit 2-3 EL Zucker ca. 2 Minuten köcheln, abtropfen. Saft auffangen, aufkochen. Puddingpulver und 3 EL Wasser verrühren. Saft damit binden. Abkühlen lassen. Rhabarber unterheben.
200 g Erdbeeren würfeln. Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark, Zitronensaft, 1 Päck. Vanillinzucker und 100 g Zucker verrühren. Gelatine aus-drücken und auflösen. In 4 EL Creme rühren, dann in restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit 2 x waagerecht teilen. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Erdbeerwür-fel unter Hälfte Creme heben, auf den Boden streichen. Zwei-
ten Boden darauflegen. Übrige Creme daraufstreichen. Rhabarber darauf verteilen. Mit drittem Boden belegen. 4 Stunden kühlen. Torte mit ca. 1 EL Kakao bestäuben. Mit 6 Erdbeeren und Schokoröllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 9 g, F 28 g, KH 34 g
