Butter, 50 g Zucker, Eigleb, 1 El kaltes Wasser und Mehl zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten kalte stellen.
Zwetschen waschen, halbieren, entsteinen. 250 g in Spalten schneiden. Mascarpone, Quark, 200 g Zucker, Zitronensaft, Eier und Puddingpulver verrühren. Zwetschenspalten unterheben. Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Die Springform mit dem Teig auslegen. Am Rand hochdrücken. Masse einfüllen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °Grtad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie bedecken. Ofen ausschalten. Tür öffnen. Kuchen darin ca 30 Minuten ruhen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und ca 2 Stunden auskühlen lassen. 500 g Zwetschgen in Spalten schneiden. Kuchen damit belegen. Mit Melisse verzieren.
Arbeitszeit ca 45 Min, Backziet 50-60 Min, Wartezeit ca 2 Stunden, pro Stück ca 470 kcal, E 12 g, F 28 g, KH 43 g
