Pflaumen vierteln, entsteinen. 70 g Zucker karamelisieren. Pflaumen und Saft dazugeben, aufkochen. Abkühlen.
Milch aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Beutelinhalt Milchreis mit dem Schneebesen einstreuen, weiterrühren. Reis quellen lassen.
Eier und restlichen Zucker zur Creme aufschlagen, unter den Milchreis heben. Eine Springform (0 18 cm) ausfetten. Creme in die Form füllen. Im Ofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C) backen. Auf einem Rost abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit Mandeln und Puderzucker bestreuen. Kompott dazu servieren.
Pro Stück: 430 kcal, 10 g E, 10 g F, 73 g KH Zubereitungszeit: 25-20 Min. Backzeit: 35-40 Min.
