Für den Mürbeteig Mehl mit Mandeln sowie Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen dazugeben und mit Zucker, Eiern und Salz unter die Mehlmischung kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen für den Belag das Cappuccinopulver in 4 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Pflaumen abbrausen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Eier mit Zucker und Speisestärke schaumig schlagen, Quark und Cappuccino zufügen. Sahne steif schlagen, unterheben
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quarkmasse gleichmäßig daraufstreichen. Die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in die Masse drücken. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 230 kcal, E: 9 g, F: 11 g, KH: 22 g, Zubereitung ca 40 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Backen ca 40 Minuten
