Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Nektar, bis auf 4 EL, und Zimt aufkochen. Pflaumen darin ca. 5 Minuten dünsten. Rest Nektar und Stärke verrühren, Pflaumen damit binden. Kalt stellen. Milch erwärmen. Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker einrühren, ca 15 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen. Eier, 50 g Zucker und Saft verrühren. Mehl und Buttermilch zugeben, verrühren. Butter unterrühren. Teig ca 30 Minuten gehen lassen. Waffeleisen vorheizen, fetten. Aus dem Teig darin ca 16 Waffeln backen, Mit Kompott anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Stück ca 190 kcal, E 5 g, F 6 g, KH 28 g
