140 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 125 g Zucker und Konfitüre zufügen. Unter Rühren aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Wenn die Masse karamellisiert und goldbraun wird, sofort in eine gut gefettete Springform (26 cm 0) verteilen. Auskühlen lassen.
Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten schuppenförmig auf die Karamellschicht legen.
125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch zufügen und kurz unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Zwetschgen streichen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kuchen evtl. ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit doppelt gelegtem Backpapier zudecken.
Fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, sofort mit einem Messer vom Rand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen mit Mandeln bestreuen und am Rand mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt ein Klecks Schlagsahne.
Pro Stück: ca. 330 kcal E 4 g, F 14 g, KH 46 g Zubereitung ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit 2 Stunden
