1. Mehl, bis auf 2 Eßlöffel, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Fett schmelzen und darüber gießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Restliches Mehl über die Streusel streuen und alles durchschütteln. Hälfte der Streusel als Boden in eine gefettete Springform (26 cm 0) drücken. Das Apfelmus darauf glattstreichen.
2. Für die Füllung Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft zugeben und verrühren. Eier unterziehen. Quark und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse auf dem Apfelmus verteilen und den restlichen Streuselteig auf den Rand streuen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gasherd: Stufe 3) 45 - 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
