Zucker mit Marzipan verkneten und unter die Butter arbeiten. Salz, Zitronenschale, Vanillemark und Zimt zur Marzipanbutter geben. Mehl darübersieben. Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten (nicht kneten). Streusel mit Mehl bestäuben, abgedeckt ca. 60 Min. kühl stellen.
Hefe in 120 ml lauwarmer Milch auflösen, 150 g Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Vorteig abgedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort
Vanilleschote aufritzen, Mark herausschaben. 350 g Mehl mit Eigelben, 80 ml Milch, Zucker sowie Salz, Quark, Zitronenschale und Vanillemark verkneten. Vorteig unterkneten, dann Butter und Rum. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Hefe-Quark-Teig auf Blechgröße aus-rollen, mit feuchtem Tuch abdecken, ca. 15 Min. gehen lassen.
Tuch entfernen, Teig mit Sauerrahm bestreichen, mit der Gabel mehrmals einstechen. Marzipanstreusel darauf verteilen und Teig nochmals 10 Min. gehen lassen. Mandelblättchen aufstreuen und Kuchen 25-30 Min. im Backofen backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf Kuchengitter mind. 30 Min. auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit geschlagener Sahne servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Kühlen ca. 60 Min. Ruhen ca. 60 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Stück ca. 380 kcal, E: 9 g, F: 18 g, KH: 45 g HERRLICH SAFTIG
