Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. 250 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, 50 g Butter und Hefemilch zufügen und alles zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel 250 g Mehl, Haferflocken, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, braunen Zucker, Ahornsirup, 1 Eigelb, Zimt und 125 g Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten.
Für die Quarkmasse 100 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Zucker verrühren. Erst Quark, dann 5 Eier und zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.
Hefeteig auf etwas Mehl mit bemehlten Händen durchkneten, rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. In ein gefettetes und mit Mehl ausgestäubtes Springblech (28 cm 0) geben, mit Mandeln bestreuen. Quarkmasse darauf verstreichen. Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. + Wartezeit mind. 5 Std. STÜCK ca. 460 kcal E 16 g • F 43 g • KH 48 g
