Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Flüssige Butter zufügen. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verkneten. Ca. 2/3 Streusel auf einem gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Backblech (ca. 35x40 cm) zum Boden andrücken.
Für den Belag Früchte waschen und abtropfen lassen. Beeren putzen. Aprikosen und Pflaumen halbieren und entsteinen. Creme fraiche und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren. Jeweils 1/3 des Teigbodens mit Creme fraiche, Lemon-Curd bzw. Fruchtaufstrich bestreichen. Stachelbeeren auf Creme fraiche, Pflaumen auf Lemon-Curd und Aprikosen auf Fruchtaufstrich verteilen.
Restliche Streusel gleichmäßig über die Früchte streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. STÜCK ca. 380 kcal ¦ E 4 g • F 20 g • KH 45 g
