Für den Teig Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren. Nach und nach Eier und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit Sahne unterrühren, ln eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (28 cm 0) streichen.
Streuselzutaten krümelig verkneten. Rhabarber putzen, evtl. schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit Himbeeren auf dem Teig verteilen. Streusel gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Pro Stück ca. 325 kcal, 20 g F, 30 g KH, 6 g E. Zubereitung: ca. 45 Minuten • Backzeit: 40-45 Minuten
